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Savoiardi
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Rappresentano il dolce per eccellenza nella diffusione in Sardegna. Presenti in tutte le case vengono sempre offerti agli ospiti, accompagnati da un buon caffè o del buon vino.
Uova freschissime, zucchero e farina sono gli unici ingredienti che li compongono e che li rendono leggeri e morbidissimi, ideali nella colazione o nella preparazione di un ottimo tiramisu'.
La ricetta del tradizionale Tiramisu':
Ingredienti: 250 gr. di Savoiardi - 250 gr di panna da montare - 250 ml di mascarpone
3 tuorli di uovo - 5-6 cucchiai di zucchero - 2 tazzine di latte - 12 tazzine di caffè
cacao amaro - 50 gr di cioccolato fondente a scagliette.
Preparazione: Iniziate con il preparare le 12 tazzine di caffè e lasciatele raffreddare in un recipiente largo allungandoci le 2 tazzine di latte. In un altro recipiente unite al mascarpone i 3 tuorli d'uovo e lo zucchero e lavorate fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. In una terrina a parte montate la panna e unitela delicatamente al composto. Immergete i Savoiardi nel caffè, molto velocemente per non inzupparli troppo, e disponetene uno strato in una pirofila. Ricoprite i Savoiardi con uno strato del composto livellandolo bene; spolverate con il cacao e aggiungete delle scagliette di cioccolato fondente. Stendete un secondo strato di Savoiardi e quindi un altro strato del composto.
Spolverate con il cacao amaro la superficie del Tiramisu' fino a ricoprirlo completamente e aggiungete le scagliette di cioccolato fondente. Riponete il tiramisù in frigo per 2 ore circa.
