Pistokku Bianco
In Ogliastra era semplicemente il pane. E' una sfoglia spessa, di forma rettangolare, con una faccia piu' liscia ed una, più scabra. E' fatto di semola e fior di farina, il suo nome significa "Biscotto" perche' dopo una prima cottura viene separato in due sfoglie e cotto ancora.

Era la provvista dei pastori nel loro lavoro sui monti perche', grazie a questa seconda cottura si conserva fresco a lungo. E' ottimo per accompagnare formaggi e salumi. Condito con olio e sale e cotto ancora diventa il "Pani Guttiau", una squisitezza da gustare appena uscita dal forno. Ammorbidito nel brodo e arricchito con uova e pecorino, da' vita al "Pani Frattau", un piatto unico, profumato e sostanzioso.

Ingredienti: semola e semolato di grano duro, acqua, sale, lievito di birra.

Cospat prepara il Pistokku bianco secondo l'antica ricetta dell'Ogliastra e lo propone in confezioni da 850 grammi   

Pistokku integrale
Un tempo la farina bianca era un lusso che ci si poteva permettere solo per le feste. Per tutti gli altri giorni il pistokku veniva preparato con la farina integrale.
Il pistokku integrale mantiene tutti i pregi di quello di fior di farina, con in piu' un sapore rustico e antico che ben si accompagna ai formaggi e ai salumi più stagionati e saporiti.
Ingredienti: farina integrale di grano duro al 70%, semola, semolato, acqua, sale, lievito di birra. Cospat prepara il Pistokku integrale secondo l'antica ricetta dell'Ogliastra e lo propone in confezioni da 850 grammi.