Pane Pistoccu

Pane PistoccuIl pane Pistoccu, di maggior spessore rispetto al pane Carasau, si presente nella tipologia bianco e semi integrale.

E' il Pane tipico della provincia d'Ogliastra, a doppia cottura, si consuma croccante o appena ammorbidito con acqua nella sola parte ruvida, gustandone il sapore con marmellate e miele, con formaggi e salumi, con carni e pesce, non senza un buon bicchiere di vino Cannonau.

Le ricette sono le stesse che per il Pane Carasau, ma conferisce una maggiore robustezza e corposita'.

Ancor oggi, in molte famigle della zona, e' tradizione la preparazione in casa di questo pane, sapientemente impastato ancora a mano, cotto rigorosamente nel forno a legna e custodito con cura meticolosa per preservarne la fragranza e prolungarne la  durata che la doppia cottura gli conferisce. 

Un consiglio: non mancate di provarlo con la Nutella.

 

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Pane Pistoccu bianco con patate

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Pistoccu Bianco

 

Pistoccu Bianco con patate.

Ammorbidito nel brodo per pochi istanti e servito con uova e pecorino, da' vita al "Pani Frattau", un piatto antico, sostanzioso e dal sapore davvero unico.

Ingredienti: semola e semolato di grano duro, patate, lievito di birra, acqua, sale.

"Ogliastra Sapori" prepara il Pistoccu bianco con patate,  secondo l'antica ricetta dell'Ogliastra e lo propone in confezioni da 800 grammi.    

Pane Pistoccu semi integrale

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Pistoccu SemintegralePistoccu semi integrale
Una variante del pane pistoccu bianco, con farina integrale, che conferisce un sapore ancora più integro, più naturale, da accompagnare a formaggi e salumi ancor piu' stagionati e saporiti.

Ingredienti: farina integrale, semolato di grano duro, lievito di birra, acqua e sale.

"Ogliastra Sapori" prepara il Pistoccu semi integrale secondo l'antica ricetta dell'Ogliastra e lo propone in confezioni da 800 grammi.