Produzione artigianale di bottarga.

Cabras bottarga di Antonello Satta e' un'azienda di nuova costituzione nata dalla ventennale esperienza del titolare. I sistemi di lavorazione sono rigorosamente tradizionali tramandati dai pescatori più anziani che lavoravano nella vecchia peschiera di Pontis e nello stagno di Cabras. Ogni baffa viene accuratamente lavorata singolarmente sia nel processo di salagione che in quello di essiccazione e immessa sul mercato dopo una ulteriore selezione dove saranno scartate quelle non perfette.

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